8. 第八章：红烧肉
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算了，孩子有自己的小秘密很正常，“明天我送你们两个去上学，今天早点睡，不许在书房熬夜。”
“听到了。”两个孩子齐声回。
秦唯江卯时起床上学，在那之前，秦物华决定把一家人的早午饭做出来。
等她走到厨房的时候，阿大已经在厨房忙活了，许是昨天差点被辞退，今天一句话的功夫也不闲着，吭哧吭哧卖力干活。
秦物华将昨天买到的五花肉放到案板上，一股浓郁的猪骚味到扑鼻，她憋气用菜刀将猪肉切成方方正正的块状，丢进装满凉水的锅里，放上大量料酒去腥，抽空去外面透口气。
现下的猪仔普遍没有被阉割过，就算被阉割，技术也不成熟，因此肉里的猪骚味非常之重。这就有点像现代国外的肉猪了，只不过人家是不习惯放血，所以猪骚味也很重。
水沸之后再煮上五分钟左右，就可以把肉块捞出来控水放凉了。
秦物华另起一锅，放上几天前熬得雪白猪肉，倒上花椒八角等香料编香，接下来就是做红烧肉最重要的一步，炒糖色。
把糖炒到全部融化，糖浆微微发黄的时候把焯好的猪肉放进去翻炒，让猪肉均匀沾上糖浆，把火调小，炒得火候差不多之后就放酱油和酒。
没有黄酒，秦物华买了米酒作为替代品，不知道出来的味道会不会好，这一步也是为了去腥。
最后，倒上开水，放葱段，姜片，蒜瓣和各式香料盖上锅盖炖肉，等快出锅前，放进去切成滚刀块的土豆，再炖一会就可以出锅了。
希望红烧肉不会有猪骚味，不然秦物华会轻轻碎掉的，猪肉虽然比羊肉便宜，也花了不少钱的。
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